Pokyny k bezpečnosti potravín pre Zážitky a Služby Airbnb

V prípade Služieb a zážitkov Airbnb Airbnb, ktoré zahŕňajú prípravu jedla, sú hostitelia povinní dodržiavať pokyny na základe programu 5 kľúčov Panamerickej zdravotníckej organizácie (Pan American Health Organization to Safer Food Program). Je to navyše k akýmkoľvek miestnym pravidlám, predpisom alebo zákonom o bezpečnosti potravín, ktoré môžu od hostiteľov vyžadovať, aby podnikli ďalšie kroky, napríklad kde môžu pripraviť jedlo.

Udržiavajte veci čisté

Zatiaľ čo väčšina mikroorganizmov nespôsobuje choroby, nebezpečné mikroorganizmy sa široko nachádzajú v pôde, vode, zvieratách a ľuďoch. Môžu sa nosiť do rúk, čistiace utierky, náradie a najmä dosky na krájanie.

• Umyte si ruky pred manipuláciou s jedlom a často počas prípravy jedla.
• Po odchode na WC si umyte ruky.
• Umyte a hygienicky vyčistite všetky povrchy a vybavenie používané na prípravu jedla.
• Chráňte kuchynské priestory a jedlo pred hmyzom, škodcami a inými zvieratami.

Oddeľte surové a varené jedlá

Surové jedlo, najmä mäso, hydina a plody mora, môžu tiež obsahovať nebezpečné mikroorganizmy, ktoré sa môžu počas prípravy a skladovania jedla preniesť na iné potraviny.

• Oddeľte surové mäso, hydinu a morské plody od iných potravín
• Na manipuláciu s surovými potravinami používajte samostatné vybavenie a príbory, ako sú nože a dosky na krájanie.
• Skladujte surové a pripravené potraviny v samostatných nádobách na potraviny, aby ste sa vyhli kontaktu medzi nimi.

Dôkladne uvarte jedlo

Varenie jedla na teplotu 158 €/70 môže zabiť takmer všetky nebezpečné mikroorganizmy a zabezpečiť, aby boli bezpečné na konzumáciu.

• Dôkladne uvarte jedlo, najmä mäso, hydinu, vajcia a morské plody
• Prineste potraviny ako polievky a dusené mäso do varu, aby ste sa uistili, že dosiahli teplotu 158° C/70° C 
• Dôkladne zapáľte varené jedlo

Potraviny, ktoré si vyžadujú osobitnú pozornosť, zahŕňajú mleté mäso, valcované pečene, veľké kĺby mäsa a celú hydinu.

Uchovávajte jedlo pri bezpečných teplotách

Mikroorganizmy sa môžu veľmi rýchlo množiť, ak sa jedlo uskladňuje pri izbových teplotách. Udržiavaním sa pri teplotách nižších ako 41, 5 alebo viac ako 140, 60 EUR sa spomalí alebo zastaví.

• Nenechávajte varené jedlo pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny.
• Pripravte všetko varené a rýchlo podliehajúce skaze (najlepšie pod 41, 5EUR)
• Pred podávaním uchovávajte varené jedlo nad 140_count}/60_count}
• Neuchovávajte jedlo príliš dlho, dokonca ani v chladničke.
• Nenarazte mrazené jedlo pri izbovej teplote
• Uvedomte si, že niektoré nebezpečné mikroorganizmy stále rastú pod 41_count}/5_count}_count}

Používajte bezpečnú vodu a kvalitné suroviny

Surové prísady, ako aj voda a ľad môžu byť kontaminované nebezpečnými mikroorganizmami a chemikáliami. Okrem toho sa v poškodených a plesnivých potravinách môžu tvoriť toxické chemikálie. Starostlivo pri výbere prísad a pranie a odlupovanie potravín môže znížiť riziko.

• Použite bezpečnú vodu alebo ju upravte, aby bola bezpečná.
• Vyberte čerstvé potraviny
• Vyberte si potraviny spracované z dôvodu bezpečnosti, ako je pasterizované mlieko.
• Umyte ovocie a zeleninu, najmä ak sa konzumujú surové
• Nepoužívajte jedlo po dátume vypršania platnosti.

Viac podrobných pokynov o tom nájdete v Panamerickej zdravotníckej organizácii.