Návrh neskorých raňajok inšpirovaných mexickou kuchyňou s vyváženými a príjemnými jedlami, ktoré sú navrhnuté tak, aby sa o ne dalo plynule podeliť a podávať. Väčšinou ide o prípravu vopred, ktorá umožňuje rýchle podávanie bez straty chuti alebo kvality.

Jedálny lístok, ktorý vzdáva poctu regionálnej mexickej kuchyni z ohňa s malým moderným nádychom. Hlboké chute, čisté techniky a kukurica ako spoločný menovateľ.

Stredomorské menu s charakterom a jednoduchosťou, kde zelenina hrá hlavnú úlohu

Prehliadka kuchyne Iránu, Turecka a Libanonu. Hlboké a jemné chute, hodvábne textúry. Tieto kuchyne mi prinášajú spomienky, ktoré sú mi blízke.

Julia Childová bola pre mňa vždy kompasom: zvedavá, prísna a revolučná žena, ktorá otvorila dvere francúzskej kuchyni pre tých, ktorí k nej nemali prístup. Bola tiež priekopníčkou moderného štýlu jedla a jej spôsob prezentácie jedla ovplyvnil aj moju vlastnú cestu. Toto menu vzniklo z tohto prepojenia: recepty, ktoré obdivujem, techniky, ktoré som sa naučil vďaka nej, a chute, ktoré mi pripomínajú, prečo môže byť varenie – a spôsob, akým sa oň delíme – také silné.

Výber jedál inšpirovaných klasickou japonskou kuchyňou s dôrazom na vývary, ľahké hranolky, glazúry a tradičné marinády. Menu je navrhnuté tak, aby ponúklo vyvážený, jasný a dobre vykonaný zážitok, pričom uprednostňuje produkt, techniku a logický postup obsluhy.