Objavte exkluzívnu degustáciu venovanú mäsu, absolútnemu protagonistovi v každom jedle. Iba čerstvé produkty vybrané z udržateľných fariem: ušľachtilé kusy hovädzieho, teľacieho, jahňacieho a bravčového mäsa, spracované výnimočnými technikami. Od suchého dozrievania až po varenie sous-vide, od pomalého údenia až po grilovanie, každé sústo zlepšuje prirodzenú štruktúru, šťavu a arómu. Zmyslová cesta pre rafinované chuťové poháriky, kde sa surové prísady stretávajú s majstrovským remeselným spracovaním.

Ponorte sa do exkluzívnej degustácie čerstvých rýb priamo z mora. Tartar zo surového tuniaka modroplutvého s yuzu, dusené červené krevety s morskými riasami, studene údená jantárová makrela, miso-marinovaná a grilovaná makrela. Rafinované techniky: molekulárne ceviche, nízkoteplotné varenie sous-vide, sušenie pre intenzívnu chuť umami. Každé jedlo vyniká čistotou, chuťou a zamatovými textúrami. Pocta udržateľnému rybolovu, pre chuťové poháriky hľadajúce oceánsku eleganciu.

Symfónia 8 chodov v chráme elegancie. Vynikajúce suroviny – hľuzovky, kaviár – tancujú s avantgardnými technikami: sférifikácia, fermentácia, naparovanie bylín. Každé jedlo je obraz: modrý homár v údenom vývare z morských plodov, holub v dvoch porciách s redukciou vin santo. Bezchybné služby, tichá izba, vzácne párovanie vín. Celkový zážitok, kde sa chuť, pohľad a emócie spájajú v čistom kulinárskom umení.

Gurmánske suši menu: 12 nigiri a špeciálne omakase s divokými rybami z Tsukiji a Hokkaido. Nigiri zo 7-dňového otora, ikura marinovaná v údenom dashi, krémová uni na bambusovej parenej ryži Koshihikari. Techniky: pálenie binchotanu, zrenie rias, milimetrové ručné rezy. Podpisový rolák s pečeným wagyu a čiernymi hľuzovkami. Párovanie saké z mikrodávok. Japonská čistota pozdvihnutá na úroveň súčasného luxusu v rituáli presnosti a umami

Super gurmánske menu More a hory: 10 chodov, ktoré kombinujú hlbiny a vrcholy. Ustrica Gillardeau s gélom z horskej borovice; pečená hrebenatka na smotanovej zmesi z húb porcini; modrý homár v bisque z morských plodov s bielou hľuzovkou Alba; A5 wagyu s červenými krevetami a redukciou vin jaune. Techniky: sous-vide, studené údenie, sférifikácia horského vývaru. Divoké ryby a ušľachtilé mäso sa miešajú v umami harmóniách. Spárovanie alpských a morských vín. Elegancia fúzie, kde sa pevnina a more stávajú poéziou.