Pocta sevillskej kuchyni a južanskému umeniu. Toto menu prináša esenciu našich najklasickejších barov priamo k vám domov. Začneme s inovovanými ikonami: krevetový šalát, toast salmorejo, krémová tortilla a základná dusená kroketa s consommé. Pokračujeme v jedle „toma pan y moja“: babičkine mäsové guľky, malé kalmáre v zelenej omáčke so špagátmi alebo teľacie cachopo. Ako posledný kúsok ponúkame: našu brioche torriju s nugátovou a škoricovou zmrzlinou.

Toto menu je cestou chuťami, ktoré definujú našu krajinu. Vydáme sa zo Sierra Norte, kde nájdeme syry a ibérske šunky, na pobrežie Conilu cez more a jeho poľnohospodársku pôdu. Znovu objavte tradície s typickými prvkami, ako sú: brioche puntillitas a ikonický koláč Inés Rosales. Pokračujeme s artičokovým kvetom s chrumkavou šunkou. Ako hlavný chod: grilovaný morský vlk alebo sviečkové medailónky. Na záver: čokoládový koláč s vanilkovou zmrzlinou a mandľami.

Meraki znamená vložiť svoju dušu do toho, čo robíte. V tomto menu spájam svoju vášeň pre japonskú techniku s miestnymi produktmi. Nechajte sa prekvapiť fúziou cesnakových kreviet gyoza alebo luxusom volského nigiri s foie na ohni. Zážitok pokračuje exotickým grilovaným avokádom s tuniakom a tataki. Hviezdne jedlo? Katsu Sando z iberského bravčového mäsa, čistý gastronomický trend, alebo jemná oranžová corvina. Na záver podávame brownie s bielou čokoládou a červenými bobuľami.

Prehliadka najautentickejšieho Talianska. Toto menu je oslavou „Dolce Vita“ s osobným nádychom. Vychutnajte si jedinečnú štruktúru focacce a chuť carpaccia z iberského bravčového mäsa. Milovníci cestovín tu nájdu svoj raj: vyberte si medzi krémovým hubovým a hľuzovkovým rizotom, tagliatelle frutti di mare s nádychom korenistého oleja alebo autentickými cestovinami carbonara pripravenými ako v Ríme. Dokonalým zakončením je naše domáce škoricové tiramisu s kávovým práškom.

Výrobky zo záhrady vylepšujeme špeciálnymi technikami, aby sme vytvorili nezabudnuteľný zážitok. Vychutnajte si chuť našich cannelloni s quinoou a špenátom a textúru našej grilovanej zeleniny s artičokovým kvetom a omáčkou Romesco. Ako hlavný chod si môžete vybrať: krémové rizoto s vôňou hľuzoviek, vegánsky burger s omáčkou kimchi alebo našu vynikajúcu quinoa wok. A na záver svieži záver s ovocným šalátom na flambovanom banánovom kréme a pomarančovou šťavou.

Autentický gastronomický rituál: Cestujte prvkami prírody prostredníctvom kulinárskeho návrhu navrhnutého tak, aby potešil aj tých najnáročnejších. Začali sme zážitok s foie al PX false fresón a flambovanými krevetami v harmančekovej omáčke Sanlúcar. Ako hlavný chod si vyberte medzi šťavnatým pomaly pečeným prasiatkom s vajíčkom uvareným na 60 °C alebo poctou tuniakovi modroplutvému s jemnou chuťou planktónu. Dezert je vizuálnym klenotom: obrátené lístkové cesto namočené do zlatého prášku.