Som renomovaný taliansky šéfkuchár, špecializovaný na kuchyňu ocenenú hviezdičkou Michelin, mám skúsenosti s národnými televíznymi programami, dva roky v La Prova del Cuoco, vydal som dve knihy. Precestoval som svet – Japonsko, Austráliu a ďalšie krajiny. Spoznal som kultúry, chute, ľudí. Potom som si uvedomil jednu vec: už nechcem cestovať po svete. Chcem, aby svet prišiel ku mne domov. Nie pre jednoduchý zážitok, ktorý sa má prežiť a zabudnúť, ale pre skutočnú výmenu príbehov, kultúr, ľudskosti. Varenie je zámienka. Spojenie je to pravé jedlo. Viedol som kurzy pre začiatočníkov aj profesionálov. Milujem každý aspekt kuchyne, od prvých jedál až po dezerty.